El otro día os hablaba por instagram del colirábano, una variedad de col que acababa de descubrir. Su sabor, por el que muchos me preguntaron, es bastante similar al de los rabanitos, pero sin ese «picor» tan característico.
El caso es que se puede comer crudo, en ensalada por ejemplo, o cocinarlo de varias maneras: seguramente en cremas de verduras le podáis sacar mucho partido.
Como aún me seguía sobrando la mitad, ya que tenía uno bastante grande, decidí darle una vuelta y probar a hacer un encurtido de colirábano, con un resultado delicioso, ¡en casa voló!
Os animo a probarlo
Colirábano encurtido
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Ingredientes
- 1/2 colirábano
- 1 hoja de laurel
- 1 diente de ajo
- 50ml de vinage de manzana
- 50ml de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar de caña integral
Preparación
Partimos el colirábano en rodajas finitas y rellenamos el bote donde lo vayamos a conservar (preferiblemente uno de cristal). Añadimos también el laurel y el diente de ajo.
Ponemos el agua, el vinage, el azúcar y la sal en una cazuela. Cuando rompa a hervir lo retiramos del fuego. Dejamos enfriar 2-3 minutos y lo vertemos en el recipiente de vidrio.
Tapamos y dejamos reposar un mínimo de 24h antes de consumir.
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Notas
Se puede consumir directamente del bote o usarlo en ensaladas. WWW.KALEQUEDALE.COM
