Fresh & Healthy Recipes
El romanescu o romanesco, se presenta como una opción fascinante en la cocina. Este vegetal, con su peculiar apariencia que parece una obra maestra matemática, ofrece una experiencia culinaria única. Su sabor suave, a medio camino entre el brócoli y la coliflor, te sorprenderá, además …
Estamos en plena ola de frío y en casa sólo nos apetecen recetas calentitas y a poder ser rápidas y sabrosas. La sopa miso es de tradición asiática y admite tantas versiones como verduras tengas en tu nevera. Sin embargo, la pasta miso es un …
No sabía yo que la foto de este ramen vegetariano en Instagram iba a traer tantas peticiones de receta, pero oye estaba tan bueno que tengo que compartirlo.
El ramen es una especie de sopa japonesa, muy completa, que suele llevar caldo de carne o vegetales, noodles, verduras, pollo o cerdo, gambas, huevo…. el caso es que admite todo tipo de variantes y por ello os animo a variar la receta vuestro gusto.
Aquí os dejo la que yo he hecho.
Cocemos los huevos 7-8 min para que la yema no quede muy cocida. Mezclamos 4 cucharadas soperas de soja y una de vinagre de arroz y ponemos los huevos ya cocidos y pelados a macerar en la salsa (lo ideal es que estén mínimo una hora para que tengan ese sabor y color tan característico). Ponemos el caldo en una olla y llevamos a ebullición, añadimos las hojas de pack choi y los noodles asiáticos (ambas cosas requieren de poca cocción, revisa las instrucciones de cocción del paquete de vuestros fideos chinos). Aproximadamente en 4 minutos estarán listos. Añadimos el tofu en cuadraditos y servimos en un bowl. Ponemos un huevo en cada plato y espolvoreamos con anacardos picados por encima. Si te gusta el picante, es el momento de añadir las especias. ¡Y a disfrutar!
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Resulta que mi suegro está colaborando con un huerto urbano cerca de nuestra casa y el otro día fuimos a ver qué tenÍa plantado por allí. Nos volvimos a casa con 4 lechugas súper tiernas, albahaca, calabacines y un manojo de acelgas amarillas. Cómo no …
Ahora que ha llegado el calor, nos apuntamos a los picoteos fresquitos y así salir un poco de las ensaladas de toda la vida. Hoy os traigo una propuesta genial para tomar como entrante, o un aperitivo con amigos. ¡Espero que os guste! V: Vegano
El otro día os hablaba por instagram del colirábano, una variedad de col que acababa de descubrir. Su sabor, por el que muchos me preguntaron, es bastante similar al de los rabanitos, pero sin ese «picor» tan característico.
El caso es que se puede comer crudo, en ensalada por ejemplo, o cocinarlo de varias maneras: seguramente en cremas de verduras le podáis sacar mucho partido.
Como aún me seguía sobrando la mitad, ya que tenía uno bastante grande, decidí darle una vuelta y probar a hacer un encurtido de colirábano, con un resultado delicioso, ¡en casa voló!
Os animo a probarlo
Partimos el colirábano en rodajas finitas y rellenamos el bote donde lo vayamos a conservar (preferiblemente uno de cristal). Añadimos también el laurel y el diente de ajo.
Ponemos el agua, el vinage, el azúcar y la sal en una cazuela. Cuando rompa a hervir lo retiramos del fuego. Dejamos enfriar 2-3 minutos y lo vertemos en el recipiente de vidrio.
Tapamos y dejamos reposar un mínimo de 24h antes de consumir.
Se puede consumir directamente del bote o usarlo en ensaladas. WWW.KALEQUEDALE.COM
Esta receta es ideal para un picoteo con amigos, sin duda te sorprenderá su sabor ahumado y su textura extra suave.
Con este temporal apetecen platos de cuchara, pero muchas veces nos encontramos sin ideas o con recetas demasiado tradicionales; así que de vez en cuando, me gusta jugar un poco con los sabores, y darle un toque exótico a nuestros platos. Y a tí, ¿también …
La lenteja roja es un tipo de legumbre que necesita menos cocción que sus hermanas y tiene unas grandes propiedades: Gran aporte de minerales que ayudan a la absorción del hierro; son ricas en vitaminas B1, B3 y B6; aporta fibra la cual ayuda al correcto funcionamiento intestinal; actúa como antioxidante; es ideal para controlar la hipertensión arterial…
Actualmente la encuentras en la mayoría de supermercados, aunque yo prefiero comprarla al peso.
Se cocina muy bien en purés y en sopas, ya que tiene una piel muy suave, y no necesita remojo previo.
Aquí os dejo una idea de cómo cocinarlas: Sopa de lenteja roja con verduras
V: Apta para veganos
SG: No tiene gluten
Picamos finamente las verduras (puedes ayudarte de un procesador de alimentos); las salteamos en aceite caliente, con un poco de sal, hasta que se reblandezcan.
Añadimos el caldo de verduras (Preferiblemente casero. Yo suelo hacer gran cantidad y tener siempre congelado para estas ocasiones).
Cuando rompa a hervir, añadimos las lentejas y dejamos a fuego medio 15min.
Fácil, rápido y sano 😉
Pd: si te gustan las especias, puedes añadir un poco de curry o chilli picado, potenciará mucho su sabor
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Volvemos con un entrante sano y rápido. Llevamos unos días de viaje, y al volver, sólo nos apetece desintoxicarnos y comer verduras pero sin renunciar al sabor. Un secreto: Ayer usé unos vasitos de Quinoa ya cocida que siempre tengo en la despensa por si …
