Sopa de lentejas rojas
La lenteja roja es un tipo de legumbre que necesita menos cocción que sus hermanas y tiene unas grandes propiedades: Gran aporte de minerales que ayudan a la absorción del hierro; son ricas en vitaminas B1, B3 y B6; aporta fibra la cual ayuda al correcto funcionamiento intestinal; actúa como antioxidante; es ideal para controlar la hipertensión arterial…
Actualmente la encuentras en la mayoría de supermercados, aunque yo prefiero comprarla al peso.
Se cocina muy bien en purés y en sopas, ya que tiene una piel muy suave, y no necesita remojo previo.
Aquí os dejo una idea de cómo cocinarlas: Sopa de lenteja roja con verduras
V: Apta para veganos
SG: No tiene gluten
Sopa de lenteja roja
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Ingredientes
- 150gr lenteja roja
- 1 calabacin
- 2 zanahorias
- 1 cebolla pequeña
- 1l caldo de verduras
- sal
- Aceite de Oliva Virgen
Paso a paso
Picamos finamente las verduras (puedes ayudarte de un procesador de alimentos); las salteamos en aceite caliente, con un poco de sal, hasta que se reblandezcan.
Añadimos el caldo de verduras (Preferiblemente casero. Yo suelo hacer gran cantidad y tener siempre congelado para estas ocasiones).
Cuando rompa a hervir, añadimos las lentejas y dejamos a fuego medio 15min.
Fácil, rápido y sano 😉
Pd: si te gustan las especias, puedes añadir un poco de curry o chilli picado, potenciará mucho su sabor
Notas
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