El romanescu o romanesco, se presenta como una opción fascinante en la cocina. Este vegetal, con su peculiar apariencia que parece una obra maestra matemática, ofrece una experiencia culinaria única. Su sabor suave, a medio camino entre el brócoli y la coliflor, te sorprenderá, además tiene una textura tierna y un regusto ligeramente dulce, aportando un toque distintivo a cualquier receta.

En España, el romanescu tiene su momento de gloria entre los meses de septiembre y abril. Durante este periodo, los mercados locales se llenan de él, listo para ser el protagonista en una variedad de platos. Su presencia en la cocina varia según las zonas de España, y aún en algunas comunidades no es muy conocido.

Este tipo de coliflor se presta a diversas preparaciones culinarias, desde simples salteados hasta opciones más elaboradas, pero sin duda sorprenderá a pequeños y mayores.

Así que, si aún no has explorado las maravillas del romanescu, este es el momento perfecto para hacerlo. Descubre su geometría única y su sabor durante su temporada en los mercados. Prueba nuevas recetas y deja que este vegetal se convierta en la estrella de tu cocina durante estos meses. 🌿✨

Romanesco Gratinado con Bechamel en la Airfryer

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Personas: 2 Preparación: 10 min Tiempo de Cocinado: 15 min

Ingredientes

• 1 cabeza de romanesco
• Sal (para hervir)
• 1 taza de tomates Cherry
• Especias al gusto (paprika, pimienta, etc.)
• Queso rallado (Gruyère, Emmental, o tu elección)
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 1 taza de leche
• Sal y nuez moscada al gusto

Paso a paso

• Preparación del Romanesco:

Hierve los floretes de romanesco en agua con sal durante aproximadamente 8 minutos, hasta que estén tiernos pero aún firmes. Luego, escúrrelos.

• Bechamel Suave:

En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y mezcla hasta obtener una pasta suave. Vierte la leche gradualmente, batiendo constantemente para evitar grumos. Cocina hasta que la mezcla se espese. Añade sal y nuez moscada al gusto. La bechamel debe tener una consistencia cremosa.

• Montaje en la Airfryer:

Coloca los floretes de romanesco en una bandeja apta para la Airfryer. Vierte uniformemente la bechamel sobre el romanesco hervido.

• Tomates Cherry y Especias:

Distribuye los tomates Cherry por la bandeja, agregando tus especias preferidas. La paprika y la pimienta son excelentes opciones.

• Generosidad de Queso:

Espolvorea generosamente el queso rallado sobre la preparación.

• Tiempo Perfecto en la Airfryer:

Configura la Airfryer a 180 grados C  y cocina durante 10 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante. ¡A Disfrutar!: Retira del Airfryer con cuidado. Sirve mientras esté caliente y disfruta de este romanesco gratinado con bechamel que combina la suavidad del vegetal con la riqueza de la salsa y el queso.