Quinoa con Calabacín y Kale
Volvemos con un entrante sano y rápido. Llevamos unos días de viaje, y al volver, sólo nos apetece desintoxicarnos y comer verduras pero sin renunciar al sabor.
Un secreto: Ayer usé unos vasitos de Quinoa ya cocida que siempre tengo en la despensa por si se me echa el tiempo encima. Pero si tenéis tiempo, lo ideal es que la preparéis vosotros mismos.
V: Para una versión vegana, basta con no usar el queso para gratinar
SG: Sin Gluten
Quinoa con Calabacín y Kale
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Ingredientes
- 1 calabacín
- 5 hojas de Kale
- 100gr de Quinoa cocida
- 1 tomate (pera, o varios tomatitos cherrys)
- Queso rallado
- Sal
- opcional, 1 cayena
Paso a paso
Lavamos y partimos el calabacín en trocitos. Lo salteamos con sal, en aceite de Oliva, hasta que esté tierno (unos 8min aprox).
Añadimos las hojas de Kale sin el tallo y salteamos 2-3 min más. Agregamos la Quinoa y lo terminamos de rehogar todo junto (si te gusta con un toque picante, añade una cayena)
Lo pasamos a una bandeja de horno y ponemos el tomate por encima en trocitos pequeños, y el queso rallado. Gratinamos en el horno unos 4-5min, hasta que el queso quede crujiente.
Notas
www.kalequedale.com