Fresh & Healthy Recipes
En casa somos muy fans de los garbanzos, tanto que una de mis hijas cada vez que ve los botes hechos ¡los pide para desayunar!. Así que es fácil pensar que no nos duran mucho en la nevera, pero si los hacéis bien pueden que …
Entramos en el otoño y aunque sigue haciendo mucho calor, ya van apeteciendo más los platos de cuchara, por lo menos a mí 😉 El otro día hice garbanzos cocidos para conservar y a los que sobraron tenía que darles salida, y este curry de …
Resulta que mi suegro está colaborando con un huerto urbano cerca de nuestra casa y el otro día fuimos a ver qué tenÍa plantado por allí. Nos volvimos a casa con 4 lechugas súper tiernas, albahaca, calabacines y un manojo de acelgas amarillas.
Cómo no me apetecía guisarlas de manera tradicional, decidí hacer estas hamburguesas de garbanzos que a las niñas les han encantado y que tantos me habéis pedido la receta.
Lavamos y preparamos las acelgas quitando bien las hebras. Picamos y sofreimos las cebollitas. Cuando se empiecen a dorar, añadimos las acelgas ya cortadas en trocitos y lo salteamos todo junto 4-5 min.
En una batidora de mano (o procesador de alimentos), batimos las acelgas con los garbanzos, la sal, la pimienta y un huevo. Si vemos que la textura es aun poco consistente para hacer hamburguesas, rectificamos con pan rallado (yo necesité 1 cucharada).
Moldeamos las hamburguesas y las pasamos por harina de garbanzo.
Se pueden meter en el congelador 10 min para que quede una mejor consistencia al freírlas, es un paso opcional, pero puede evitar que se abran.
Las hamburguesas se fríen en aceite de oliva virgen por los dos lados, o se hornean calor arriba y abajo 180º hasta que estén doradas (mejor darles la vuelta a mitad de la cocción)
* Mejor si usáis garbanzos de buena calidad porque se notará mucho en la textura final de la hamburguesa WWW.KALEQUEDALE.COM
En casa solemos preparar mucho hummus y sacarlo como aperitivo cuando vienen amigos a casa, y la verdad es que nunca falla. Esta receta además, por llevar remolacha, le da un color espectacular, y es imposible que pase desapercibida. ¿Te animas a probarla?
Os dejo un aperitivo vegano y saludable, apto para cualquier época del año. La receta la he hecho para 2 personas y sobró un poquito, así que si tienes amigos en casa, te recomiendo que dupliques las cantidades, ¡seguro que triunfas! Al final de la …
Parece que la primavera ha entrado con frío polar. Nosotros hemos vuelto a sacar los abrigos y lo que más apetece son los platos de cuchara calentitos.
Aquí os dejo un potaje versionado, que podrás hacer en menos de media hora y delicioso. En casa lo comen hasta las niñas, ¡les encanta!
* V : La versión vegana, sin pescado, sale buenísima también ¡Nosotros la hacemos bastante!
* SG: Sin Gluten / Gluten Free
En una sartén ponemos a pochar la cebolla bien picadita. Cuando empiece a clarear, y con cuidado de que no se nos queme, echamos una cucharadita de pimentón dulce, y lo dejamos a fuego lento 5 minutos.
En una olla poner a hervir el caldo de verduras. A continuación echar el bacalao y dejarlo a fuego medio 5 minutos. Añadimos el Kale y los gambones y dejar otros 5minutos. Después echamos el sofrito de cebolla y los garbanzos, y lo dejamos a fuego medio otros 5-8 minutos… ¡Y ya está!
Puchero de la abuela sanísimo en tiempo récord.
* Lo ideal es hacer nuestro propio caldo de verduras, y si se puede, añadir un fumet con las cabezas de las gambas WWW.KALEQUEDALE.COM
