Fresh & Healthy Recipes
Hoy he hecho de postre esta tarta de manzana con coco, y nos ha encantado. Ha quedado bizcochona, y aunque se puede tomar fría, o a temperatura ambiente, he decidido darle un toque de calor y servirla con helado de vainilla. El resultado ha sido …
Entramos en el otoño y aunque sigue haciendo mucho calor, ya van apeteciendo más los platos de cuchara, por lo menos a mí 😉 El otro día hice garbanzos cocidos para conservar y a los que sobraron tenía que darles salida, y este curry de …
Creo que una de mis frutas favoritas es el coco. Me gusta fresco, rayado, horneado… y su agua me apasiona. Aun así, no solía comprarlo en el supermercado por la pereza que me daba abrirlo al llegar a casa.
Pero os voy a contar mi último descubrimiento, se llama Genuine Coconut, y es un coco ya preparado con sistema de abrefacil, para que puedas tomar el agua directamente en su envase natural, manteniendo así todos sus nutrientes intactos. Y no sólo eso, sino que después puedes abrirlo con un poco de palanca y aprovechar toda su pulpa.
Su pulpa está deliciosa si te la comes directamente con cuchara, pero esta vez he decidido aprovecharla en una receta y su resultado es increíble.
Precalentamos el horno a 180º
Separamos la pulpa del coco de su corteza, y rallamos con un procesador de alimentos. Al ser pulpa fresca le dará una mejor esponjosidad al bizcocho.
Batimos todos los ingredientes y procuramos que no nos queden grumos.
Vertemos la masa en un molde, previamente engrasado con aceite de coco (así nos resultará más fácil desmoldar después)
Horneamos 20-25 minutos. **Pinchar con un palillo el centro del bizcocho, si sale seco, el bizcocho estará hecho.
Opcional: decorar con ralladura de limón y chips de coco WWW.KALEQUEDALE.COM
Con este temporal apetecen platos de cuchara, pero muchas veces nos encontramos sin ideas o con recetas demasiado tradicionales; así que de vez en cuando, me gusta jugar un poco con los sabores, y darle un toque exótico a nuestros platos. Y a tí, ¿también …
